イベリコ豚 肩ロース

イベリコ豚 肩ロース


イベリコ豚の肩ロースをお探しの方へ。イベリコ豚の育成は難しく、成長も遅いのでスペインのごく一部でしか飼育されていません。イベリコ豚は、ドングリの実のなる時期にどんぐりを食べさせ、一定の体重まで増やします。イベリコ豚の中でもランクがあり一番上からベジョータ、セボ・デ・カンポ、レセボ、セボ(ピエンソ)と呼ばれています。

また、イベリコ豚の最高ランクはベジョータと言われていますが、ベジョータの中でもさらにランクがあります。それは、イベリコ豚の血統が100%でさらに餌であるどんぐりの木の樹齢が200年以上というものです。これは、ドングリにも栄養価が違っており、木の樹齢によって栄養価が違うからです。このどんぐりを食べて育ったイベリコ豚は、普通のイベリコ豚よりも豊富なオレイン酸と抗酸化作用(アンチエイジング)のあるリノレン酸も豊富に含まれます。

そんなイベリコ豚にほれ込んで、スペイン政府と交渉をして日本に初めてイベリコ豚を輸入したのが当社です。だからこそ本物しか扱わないというプライドを持ってお客様に提供しております。本物の味を感じて頂く事でご理解して頂けると思います。


■当店の人気・おすすめメニュー

~世界一の生ハム ハモンイベリコ 60円/1g~

口の中に入れた瞬間、約4年の歳月をかけ熟成された、濃厚な旨みが広がります。 スペインでは生ハムの消費量・生産量において世界最大規模です。熟練された職人、伝統が世界最高峰のハモンイベリコを生み出しています。


~イベリコ豚のトリュフ塩とスペイン2億年前の塩を使ったステーキ~

イベリコ豚の肩ロースを使い、一番良いとされる脂と赤みが程よく混ざっているところ使いました。トリュフ塩はイタリアから取り寄せた、香高い塩を使用。2億年前の塩は、スペインのフォッシルリバーと呼ばれる湖の地下からくみ上げた塩を使っております。


~IBERICO-YA 5000コース~

・つきだし・イベリコ豚ローストポーク・イベリコ豚炙り寿司 2種類
・イベリコ豚とろとろ角煮・イベリコレタしゃぶorイベリココラーゲンしゃぶしゃぶ
・〆の一品(ラーメンor雑炊)・デザート

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イベリコ豚 肩ロース


■イベリコ屋 店舗のご紹介

<イベリコ屋 心斎橋店>

住  所:大阪市中央区東心斎橋2-8-9 日宝コア笠屋町1F
電  話:06-6484-0016  営業時間:月~土 18:00~翌3:00(L.O.2:00)日・祝日 18:00~23:00(L.O.22:00)


<イベリコ屋 六本木店>

住  所: 東京都港区六本木7丁目10-2 カプリス六本木1F
電  話: 03-3401-2597 営業時間: 月~日・祝日 18:00~24:00(L.O.23:00) ランチ 月~金 11:30~14:30 


<イベリコ屋 北新地店>

住  所: 大阪府大阪市北区堂島1-3-3 北新地西辻ビル1F
電  話: 06-6343-8129 営業時間: 月~金 17:30~03:00(L.O.2:00)土 17:30~22:00 ランチ 月~金 11:30~14:00(L.O.13:30)
定休日: 日・祝日


<お取り寄せ>

ぐるなび食市場店 お問い合わせ先 06-6656-3116 営業時間 月曜~金曜日 10:00~17:00

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