イベリコ豚を研究するものとしては、どんな食べ方ができるのかを考えています。
そこで、イベリコ豚の骨付きロースと肩ロースのステーキをさらに価値を高めるために、
【密着真空】という技術を使いました。
ただの真空と違って、名前の通り密着させる真空でフィルムが伸びるものです。
撥水のシートを下にひいて、その上に骨付きロースなどをのせてローズマリーやレッドペッパーをのせて完成です。
香りも肉に浸透して、そのまま焼くだけでいけるステーキです。
このまま売り場に並べても映えるように考えました。
焼き方なども裏面にのせ、誰でも簡単に調理ができるものです。
どこまでお客様に支持されるかわかりませんが、これからもいろいろとチャレンジしていきます！