スペイン産の生ハムが輸入禁止になって８か月。
病気になる前のものは問題なく輸入できるのですが、
賞味期限の問題で骨を抜いたものは輸入ができなくなりました。
スライスなどで使えてて非常に便利だったのですが、骨付きしか入ってこない。
前はスペイン側が間違えて、骨抜きを頼んだのになぜか骨付きが入ってきてしまい、
困っていたところ、思いつきました。
それなら、自分で骨を抜いてしまえばいいと。
やり方は骨の構造を知っておかないといけないので、非常に難しい。
何度もトライして、どうにかできました。
１本あたり約１時間かかりました。 ちなみに現地の人は10分ぐらいで抜くそうです。
それは専用の機械もあるので、できるのですが、ただ自分たちでできるなと思いました。
この作業ができる人が日本にはほとんどいないので、お客様に骨抜きのセラーノできるかもです、と伝えると早速反応があり、全部欲しいとのこと。
骨付きのセラーノが市場にあるので、それの骨を抜く作業ができるかもしれませんね。
もっと練習してきれいにできるように頑張ります！ もしご依頼があればいってくれれば、骨抜き作業やりますので、ぜひお声がけください。