ついに2024年に入りましたね。
冬といえばイベリコ豚の季節！ 皆さんはイベリコ豚の季節といってもよくわからないと思うのですが、イベリコ豚はこの12月から2月までがシーズンなんですね。
蟹の解禁漁みたいな感じです。
秋にできるどんぐりをたっぷりと食べてからがイベリコのシーズン。
そうなると我々も1年間の買い付けの量をこの時に決めるんです。
ここが難しくて、例えばその1年イベリコ豚が売れなかったとすれば、もう1年分の注文をしているので、キャンセルもできません。
次の年に数を抑えるての発注しかできないんですね。 毎年数百トンと買いますので、在庫がやばいほどたまってしまうこともあるんです（泣）
ただでさえ、円安でユーロが値上がりしていますので、原価が上がってしまう・・・。
話が長くなりましたが、弊社スタッフもこの時期にスペインに行って、工場での肩ロースやばら肉のカットの仕方やグラムの量などを指示していくんですね。
これをしないと本当に何度も失敗しております。 スペインの方はラテン系で、こっちの指示書通りにしてくれないことがよくあります。
こっちは去年と同じと思っていても、その時によって勝手に変更されたりしてしまい、揉める原因になるんですね。
なので、毎年派遣して確認してからの製造にしております。
スタッフは喜んでいってくれているので、助かっています。
3月にまたイベリコツアーがありますので、今回も弊社のスタッフも連れていく予定です。
またブログを更新していきますので、楽しみにしてください！